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1、食材：土鸡1只、山奈粉2汤匙、五香粉1茶匙、食用油1汤匙、天然海盐1.5汤匙、粗盐3-4公斤、葱5根。将山奈粉、五香粉、海盐混合均匀，将混合好的香辛料盐涂抹在鸡肉内外，放入冰箱冷藏一天。

2、将腌制好的鸡肉从冰箱中取出，稍微冲洗掉表皮上的香辛料粉，用厨房纸巾擦干表皮，在表皮上涂上食用油，在鸡肉腹部塞几颗红洋葱。将鸡肉用烘焙专用的烤盘纸包好，用两层烘焙纸包好，用棉绳系好，形成一个包裹。用铝箔把装订好的纸鸡包起来。把烤箱预热到200度。将原盐放入炒锅中，用中火翻炒原盐，直到颜色变黄一点，盐的温度达到180度以上。

3、在砂锅底部撒一点炒好的粗盐，放入鸡肉包中，将剩余的粗盐全部倒入锅中，盖上所有的鸡肉包。

4、将整锅放入预热至200度的烤箱中，烤20分钟，然后将烤箱温度降至180度，继续烤1小时后出锅。取出鸡肉包，解开。把鸡肉放在盘子里10分钟。鸡肉包裹和肚子里会流出很多鸡汁。仔细收集鸡汁，过滤备用。烤鸡要先静置10分钟，让肉汁重新被鸡吸收，否则会流很多汁。用手将鸡肉撕成碎片，放在盘子里。将鸡汁加盐调味，放入碗中作为蘸酱。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。